Ingredienti per la preparazione dei carciofi alla romana:

Carciofi
Prezzemolo
Aglio (a piacere)
Olio
Sale, pepe bianco
Limone

carciofi alla romana

Procedimento:

Pulire i carciofi, togliere le foglie più esterne, eliminare parte del gambo e lasciare solo 4-5 cm, eliminando la scorza dura e fibrosa. Con un coltellino tagliare la parte superiore del carciofo così da lasciare solo la parte tenera e chiara delle foglie. Mano a mano che sono pronti, immergerli in acqua acidulata con del limone.

Riempire ciascun carciofo con un trito di prezzemolo, aglio a cui aggiungere olio, sale e pepe.

Rosolare i carciofi in un tegame con l’olio, quindi capovolgerli e portare a termine la cottura aggiungendo acqua un poco alla volta.