Ingredienti:
Fregola sarda 500gr Broccolo romanesco 1kg guanciale 200gr pecorino grattugiato a scaglie Olio EvoProcedimento:
Sbianchite le punte del broccolo romanesco, quindi in una padella con olio e uno spicchio di aglio ripassate le cimette. In una padella fate diventare croccante il guanciale, che avete precedentemente tagliato a listarelle.
Lessate la fregola sarda, consiglio quella media o grande tostata, quindi scolatela al dente e finitela di cuocere nella padella con le cimette di broccolo. Una volta cotta la fregola, aggiungete il guanciale croccante e fuori dal fuoco le scaglie di pecorino.
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