Ingredienti:

Fregola sarda 500gr
Broccolo romanesco 1kg
guanciale 200gr
pecorino grattugiato a scaglie
Olio Evo
 

 

Procedimento:

Sbianchite le punte del broccolo romanesco, quindi in una padella con olio e uno spicchio di aglio ripassate le cimette. In una padella fate diventare croccante il guanciale, che avete precedentemente tagliato a listarelle.

Lessate la fregola sarda, consiglio quella media o grande tostata, quindi scolatela al dente e finitela di cuocere nella padella con le cimette di broccolo. Una volta cotta la fregola, aggiungete il guanciale croccante e fuori dal fuoco le scaglie di pecorino.